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Una ricetta per Halloween: la crema di zucca

Una ricetta per "il giorno delle zucche", che grazie al suo sapore dolce piacerà anche ai bambini...

Ingredienti per 4 persone:

  • 130g di pastina all’uovo per brodo tipo Stelline
  • 700g di polpa di zucca
  • 1 grossa cipolla
  • 2 patate di media grandezza
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30g di burro
  • sale e pepe
  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 3 lt di brodo di pollo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini insieme alla polpa di zucca. In una pentola sufficientemente larga versare l’olio e far sciogliere il burro; aggiungere la cipolla in precedenza tritata finemente, l’aglio schiacciato e farli dorare a fuoco dolce per 5 minuti, avendo cura di mescolare continuamente. Aggiungere al soffritto i dadini di patate e zucca, irrorate con il brodo di pollo, salare e pepare. Coprire la pentola con il coperchio, aumentare il fuoco e far sobbollire per una decina di minuti o fino a quando le verdure diventano tenere. Per una versione in crema (invece che con le verdure a dadini), utilizzate un mixer ad immersione. Cuocere poi la pastina per 5 minuti, servire quindi la zuppa ben calda cospargendola con prezzemolo e un filo di olio.

 

Tempo necessario: 45 minuti

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